식료품에 관한 영어 > 우수게시물 모음

정육점(Butcher)

Fillet : 안심(Lean meat of short ribs)

Topside : 소고기의 등 부위(Steak, Roast용)

Sirloin : 소고기의 등 부위(Steak, Roast용)

Silverside : 소고기의 등 부위(Steak, Roast용)

Rump : 소고기의 등 부위(Steak, Roast용)

Joint : Roast beef용 덩어리

Minced meat : 다진 고기

Veal : 송아지 고기

Lamb : 새끼 양고기

Mutton : 양고기

Turkey : 칠면조

Pheasant : 꿩

Ribeye : 등심(A fillet, Sirloin of beef)





Bacon의 종류

3결이 있는 고기를 Streaky, 적색 부분이 많은 것을 Back, 다리 부분의 덩어리를 Gammon이라고 부른다.

처리 방법에 따라서는 Smoked와 Unsmoked 두가지가 있다.

속을 잘라낸 한 면은 A rasher라고 부른다.





야채 가게(Green grocery)

이스라엘을 비롯한 아프리카, 유럽의 각국에서 여러 가지 야채, 과일을 수입하고 있다.

한인 수퍼에서는 우리에게 맞는 대부분의 야채, 한국에서 수입된 배 등 과일을 팔고 있으며 West End에 있는 중국 식품점에 가면 중국 요리에 사용하는 야채가 풍부하게 있다.

또한 한국에서는 값비싸게 팔리는 서양 야채를 많이 접할 수 있다.

과일도 풍부하다.

한국에서는 찾아볼 수 없는 Berry 종류가 많고, 참고로 교외에 나가면 딸기 종류를 산지에서 직접 사먹을 수 있다.



Aubergine : 가지

Chinese cabbage : 배추

Bean sprout : 숙주(콩나물과 혼동하지 마세여.)

Spinach : 시금치

Spring onion(Salad onion), Leek : 파(Spring onion이 더 파같습니다.)

Turnip : 순무

Mooli : 무우

Courgette : 애호박

Chicory : 치커리

Avocado : 아보카도

Rhubarb : 대황





생선가게(Fishmonger)

영국의 생선은 넙치, 광어, 청어, 연어 정도가 좋다고 볼 수 있는데, 종류는 많다고 볼 수 없다.

그러나 시장에 가면 싱싱한 생선을 살 수 있다.

최근에는 종류가 많아졌고 오징어와 농어 등을 파는 생선가게도 많아졌다.

수퍼마켓에서는 썰어놓은 생선, 잘게 썬 생선을 포장해서 판다.

요즘 한인 슈퍼마켓에서도 활어 등을 비롯해서 횟거리를 싸게 공급하고 있다.

그리고 부둣가같이 신선한 생선이 들어오는 곳에 가서 횟감(sushi)으로 쓴다고 얘기하면 회로도 먹을 수 있는 생선을 살 수 있다.



Salmon : 연어

Sea Bass : 농어

Plaice : 가자미

Mackerel : 고등어

Herring : 청어

Trout : 송어(Rainbow Trout : 무지개 송어)

Mussel : 홍합

Cod : 대구

Haddock : 대구의 일종(북대서양산)

Crab : 게

Shrimp : 작은 새우

Prawn : 대하

Squid : 오징어

Kippers : 연어 말린 것

Roe : 생선알



생선가게에서 쓰는 말

Scale it : 비늘 벗겨 주세요

Clean it : 내장을 빼주세요

Skin it : 껍질을 벗겨 주세요

Fillet it : 세도막 내주세요





우유의 종류

우유는 매일 배달된다.

동네에 있는 우유가게에 주문할 수 있다.

매일 몇 병, 또는 주 몇 일이라도 배달해 준다.

병은 깨끗하게 씻어서 반납한다.

임시로 몇 병을 추가 주문, 줄여 주문해도 그 전날 메모를 해 빈 병에 꽂아 놓으면 그래도 배달해 준다.

달걀, 치즈, 크림, 버터, 주스, 빵 등도 정기적으로 주문이 가능하다.

또는 필요시마다 주문도 가능하다.

요금은 주 단위로 내든, 월 단위로 내든 상관없다.

여행 가기 전에는 주문을 중지시키는 것을 잊지 말 것.

우유가 밖에 여러병 놓여 있으면, 집에 아무도 없다는 표시가 되므로 도둑을 초대하는 것과 같다.

병 우유는 1Pint(약 568cc)가 들어있다.



Silver Top(Ordinary) : 크림과 우유가 혼합되어 있으므로 마실 때 흔들어 먹어야 한다.

Red Top(Homogenized) : 균질 우유(지방분을 잘 소화시켜주기 위해 균질화시킨 우유)

Gold Top(Channel Island Milk) : 지방분 다량 함유

Skimmed Milk : 지방분을 뺀 우유

Semi-Skimmed Milk : 지방분을 일부 뺀 우유. 보통 우리나라에서 마시는 우유랑 가장 비슷합니다.





크림의 종류

Single Cream(유지방 18%) : 커피, 디저트용 크림

Double Cream(유지방 48%) : 케이크용 크림으로 냉동을 요함

Whipping Cream(유지방 35%) : 요리용 굳지 않는 크림

Sour Cream(유지방 18%) : 싱글 크림을 산화시켜 산뜻한 맛을 내게 하는 크림

Clotted Cream : 딱딱한 크림으로 Devon 지방의 명품으로 알려져 있다





치즈의 종류

많은 종류의 치즈가 출고되고 있다.

영국 치즈뿐만 아니라 프랑스, 이태리 등의 EU산 치즈도 구입할 수 있다.

이것들은 생치즈로서 먹기 전에 잠깐 냉장고에서 꺼내 실온에 가깝게 해서 먹으면 좋다.



Cheddar : 영국에서 제일 일반적인 치즈. 맛이 강하다. 소스를 만들 때 사용하고 토스트에 녹여 먹기도 한다. 숙성 정도에 따라 Light, Medium, Mature로 구분하기도 한다.

Cheshire : 소금기가 있고 흐물흐물한 감이 있지만 맛은 강하지 않다.

Lancashire : 하얗고 모양은 거칠지만 조금 딱딱하다.

Blue Stilton : 푸른 곰팡이가 보이는 것.

Cream Cheese : 치즈 케이크에 주로 사용하며, 용기에 들어있는 경우가 많다. Philadelphia가 한 종류이며 허브가 들어있는것도 있다.

Cottage Cheese : 지방분이 덜하며 하얗고 상큼한 맛이 있고 용기에 들어있다.

Camenbert, Brie : 프랑스 치즈

Cambonzola : 이탈리아 치즈





영국의 대표적인 요리

'영국 사람이 날개가 있는 것으로 먹지 않는 것은 비행기뿐이고 발이 네 개 있는 것으로 먹지 않는 것은 책상뿐이다.' 라는 말이 있는 것처럼 영국 요리에 대한 평판은 좋지 않다.

한마디로 표현한다면 '심플'하다는 것이고, 요리 방법을 극단적으로 말하면 삶거나 오븐에 넣어 익히는 것이다.

요리할 때 조미료를 거의 사용하지 않고, 먹을 때 소금이나 후추 등의 향신료나 머스타드를 기호에 따라서 사용한다.

영국 음식에 대해서 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 감자이다.

주식이라고 할 정도로 감자를 많이 먹으므로 한국에 오면 감자가 싫어질 정도이다. -_-;



Shepherd's Pie : 으깬 감자와 얇게 썬 고기를 구운 요리. 영국 요리중에 먹을만 하다.

Shepherd's Pudding : 으깬 감자와 얇게 썬 고기를 감자 껍질에 싼 요리.

Steak and Kidney Pie : 소고기와 소의 콩팥을 넣은 파이.

Yorkshire Pudding : 로스트 비프와 함께 나오는 요리로 슈크림 껍질같은 것으로 된 바구니(?) 안에 Gravy(고기 육수)로 요리된 다진 고기가 들어있는 요리이다. 이것도 먹을만 하다.

Triffle : 체리주를 섞은 스폰지 케이크로 얇게 썬 과일을 첨가해서 젤리를 올려놓은 디저트.

Rice Pudding : 쌀을 달게 삶은 디져트. 여기에 쓰이는 Pudding Rice가 Long Grain Rice에 비해 더 한국쌀 같다.

Roast Beef : 지방이 많이 함유된 큰 소의 살코기를 오븐에 구운 것. 기호에 따라 겨자도 뿌려먹는다. 곁들이는 것으로는 요크셔 푸딩이 유명하다. 하지만 광우병 파동 이후로 잘 안먹게 된 요리이다.

Fish and Chips : 생선 튀김과 감자 튀김에 Brown vinegar(식초)나 소금을 뿌려먹는 대중적인 음식.





스코틀랜드의 대표적인 요리

Haggis : 양의 내장을 저민 후에 곡물을 넣어 햄처럼 만든 것. 냄새를 없애기 위하여 스파이스를 곁들인다.

Porridge : 오트밀에 우유나 물을 넣고 끓인 죽.

Scottish Salmon : 각 지역 식품매장에서 슬라이스 팩을 사서 먹어보면 좋다. 값도 저렴.