런던에서 스시용 연어 구하는법? > 요리/맛집/여행

  동쪽 카나리워프쪽에 billingsgate fish market에서 통째로 연어를 팔아요. 새벽에 매우 일찍 일어나서 가셔야 신선한 생선을 구하실 수 있지요. 생선 눈 보시고 고르시면 스시용으로도 적합한 생선을 고르실 수 있을거예요. 대신 손질이나 이런거 전혀 안해주므로 전문가가 아니시면 유튜브를 참고하셔야 할듯 ㅎㅎㅎ (저도 그랬음)

아침에 일어나는것만 좀 어떻게 하면, 싸긴 정말 싸요! 전 엄청 큰 연어를 달랑 10파운드에 사서 친구들이랑 스시 만들어먹고도 남아 얼렸을 정도니까요 ㅎㅎㅎ

  엉엉엉...
감사해요!! 근데, 제가 사는곳은 Kent 인데요... (미쳤나봐.. 런던이라고 써놨네요.)
그래도, 직장이 런던이거든요. 음...아침엔 회사를 가야하는뎅...아침에 몇시에 여나요? 거기? 사다가 냉동실에 얼려놓고 집에갈때 가져가면 가능하기도 할듯한데... 그래도 어렵군요..ㅜ

  t새벽 다섯시경에 갔었는데...

  그냥 세인즈 베리나 웨이트 로즈에서 가서 사 드셔도 아주 문안해요..아직 병걸린적 없어여ㅛ...

  생연어 그냥 드시지 마시고요. 스시할적에 연어 숙성시켜서 먹는데요. 그라브락스도 있고, 일본식은 보통 다시마랑 맛술 소금만 있으시면 할 수 있습니다. 숙성시켜 드시는게 더 좋아요. 맛도 좋고 보관도 좀 더 할 수 있고요.

  조성진님! 답글 감사드려요!!
그럼 생연어 테스코나 fishmonger에서 싱싱한걸로 사다가 숙성시키면되는가요?
인터넷 검색 해봤는데, 뭐, 사시미(또는 스시) 그레이드 생연어를 사서 먹어야 한다고 나오던데, 꼭 그래야하나요? 사시미용이랑 일반용이랑 나눠지는 기준을 잘 모르겠어서요...
사시미 그레이드 구하면 좋겠지만, 집근처는 좀 촌이라 구하기가 어려울듯해서요... 그냥 아무 연어 필러 구해서 그라브락스나 일본식으로 숙성시켜 먹으면 되겠죠?

  웨이트 로즈에 Fishmanger 코너로 가서 스시용 연어 달라고 하면 해 줍니다. 되는 날도 있고 안되는 날도 있지만...집근처 런던 핀칠리 로드에서는 해 주더라고요.
생선은 싱싱한 걸 사다 그냥 혼자 해 먹으면 위험하다고 들었습니다. 탈나고 후회하는 것 보다 전문가가 손질 한 것으로 사서 드세요.

테스코!!